ハワイ旅行で味わいたい現地グルメ｜「マラサダ」とドーナツの違いや歴史

「マラサダ」とは、ポルトガルが起源の揚げ菓子です。

小麦粉などを発酵させた生地を油で揚げたお菓子であり、外はカリッと、中はふわっとした食感が特徴といえます。

ハワイでローカルなスイーツとして親しまれており、日本で販売されているドーナツに似ています。

そこで、ハワイ旅行で味わいたい現地グルメ「マラサダ」とドーナツの違いや歴史を紹介します。

マラサダとは

マラサダとは、イースト菌で発酵させた小麦粉生地を油で揚げて、砂糖をまぶしたスーツです。

発祥はポルトガルですが、ハワイのソウルフードとして人気があります。

「マラサダ」はポルトガル語ですが、日本語に訳すと「大ざっぱ」という意味です。

油で揚げて砂糖をまぶすシンプルで簡単な料理のため、その名称が付けられたと考えられます。

外側はカリっと、内側はふわっとした食感が特徴で、クリームを中に詰めているアレンジなどもあります。

移民がハワイに伝えたことにより、すっかりハワイ定番のスイーツになったようです。

マラサダとドーナツは、どちらも小麦粉生地を揚げて砂糖をまぶすお菓子です。

ただし、形状と食感が異なります。

マラサダは、ドーナツのように中央に穴がありません。

また、外側はカリッと香ばしいのに対し、内側はイースト菌の発酵による特有のふわふわ感があります。

また、生地にまぶすのはグラニュー糖やシナモンシュガーが定番ですが、ココナッツやパッションフルーツなどの場合もあります。

チョコレートやカスタードなどをフィリングした種類のマラサダも人気です。

マラサダがハワイへ伝わった歴史は、19世紀後半までさかのぼります。

当時、ハワイのサトウキビプランテーションは、人手が足らず労働力不足に悩んでいました。

そこで、ポルトガルの方たちが契約労働者となり、マデイラ諸島などからハワイへと移り住んでだと言われています。

移民であるポルトガル人は、厳しい労働の傍らで故郷の食文化を守り続けましたが、その1つがマラサダでした。

家庭に残ったバター・卵・砂糖などを使い切るために、手軽にまとめて作ることのできる素朴なお菓子がマラサダです。

形を美しく整えるより、すぐに食べることができるお菓子として、この名称がつき親しまれてきました。

ポルトガル移民の伝統的なレシピがハワイでも根付き、だんだんとハワイ独自の味へと進化して今に至るとされています。

現在ではすっかりハワイを代表するローカルスイーツとして、不動の地位を築いているといえるでしょう。