ハワイ旅行で味わいたい現地グルメ｜牛テールがごろごろ「オックステールスープ」

ハワイ現地のグルメとして知られている「オックステールスープ」。

日本のレストランでは提供されることが少ない料理のため、ハワイ旅行の際に味わいたいと考える方も少なくありません。

味付けはレストランによって変わるものの、八角・ピーナッツ・パクチーなどと一緒に、ぶつ切りにした牛の尾を煮込んで味付けした透明のスープです。

しっかりと効いたダシが特徴であり、ハワイではローカルフードとして人気があります。

そこで、ハワイ旅行で味わいたい現地グルメの「オックステールスープ」について紹介します。

「オックステールスープ」とは

「オックステールスープ」は、ぶつ切りにした牛の尾（テール）と、香味野菜やスパイスを長時間煮込んだスープです。

ハワイのローカルフードとして知られている料理であり、あっさりとした味わいでありながら、牛テールから出るコクと旨味が特徴ともされています。

パクチーや八角、ピーナッツやダイコンなどを加えて、エキゾチックな風味に仕上げることが多い料理です。

ホロホロと柔らかな肉におろし生姜や醤油を添えて、白米と一緒に食べます。

ハワイの「オックステールスープ」の特徴は、ぶつ切りした牛テールがゴロゴロと入っていることです。

香味野菜や香辛料と時間をかけて煮込むため、複雑なうまみを引き出していることも特徴といえるでしょう。

コラーゲン・ミネラル・鉄分・たんぱく質なども豊富に含まれているため、美容に良いと女性にも人気があります。

「オックステールスープ」は、ハワイが発祥といわれています。

英語表記で「oxtail soup」ですが、「ox」は雄牛、「tail」は尻尾のことです。

発祥はハワイといわれていますが、以前ボーリング場を併設していた1949年創業のコーヒーショップ「カピオラニ・コーヒーショップ」が作ったとされています。

「オックステールスープ」の作り方はそれほど複雑ではありません。

たっぷりの水に、ぶつ切りにした牛テール・ハワイアンソルト・にんにく・しょうが・胡椒などで煮込みます。

ハワイのオックステールスープは、八角やパクチーなども加えられているため、よりエスニックな風味を感じさせてくれることでしょう。

牛テールによる透明のスープが完成した後、おろし生姜や醤油を溶いて一緒に食べるとより美味しくいただけます。